WORKSHOP
Les secrets du levain
Samedi 27 et dimanche 28 septembre
Découvrez comment fabriquer un pain au levain savoureux, digeste et 100% maison…
Comprendre le fonctionnement du levain, choisir la bonne farine, l’entretenir facilement, découvrir la fermentation… et réaliser que tout cela est beaucoup plus simple qu’il n’y paraît ! Avec les bonnes astuces et un peu d’organisation, le pain au levain devient accessible à tous.
Alexandra Maillet
Américaine et suédoise, formée en pâtisserie aux États-Unis, maman de 4 enfants, passionnée de fermentation et de pain au levain. Elle vend aujourd’hui son pain au levain artisanal à Londres, alliant savoir-faire traditionnel et créativité.
Audrey Fosseries
Maman de 4 enfants, passionnée par le naturel et le zéro déchet après plusieurs années en Afrique. Elle vit aujourd’hui sur un bateau, et essaie d’adopter une vie plus slow et plus proche de la nature. Son parcours de PMA lui a ouvert les yeux sur l’impact des perturbateurs endocriniens. Elle accompagne désormais les femmes à retrouver l’équilibre hormonal, et les familles, à créer un environnement plus sain.
PROGRAMME DU WORKSHOP
Samedi 27
9h00 – 13h00
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Nourrir le levain (30 min) : apprendre les bons gestes
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L’histoire du levain (30 min) : un savoir-faire ancestral
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Entretenir son levain (30 min) : astuces pour le garder vivant et actif
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Quelle farine choisir ? (30 min) : trouver celle qui vous convient
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Conseils pour réussir son pain (30 min) : température, hydratation, levée
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12h – 13h : on pétrit et façonne ensemble votre premier pain
21h00 – 22h00
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Façonnage final et mise au repos pour la nuit.
Dimanche 28
9h00 – 10h30
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Cuisson de votre pain : le moment magique 🙂
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Astuces pour parfumer vos pains avec les huiles essentielles
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Recettes bonus : gaufres, muffins anglais, brioche, crackers…
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Questions-réponses : on répond à toutes vos interrogations
Ce que tu reçois
- 1 jour et demi de formation en visio (en deux jours)
- La souche de levain envoyée directement chez vous
- Des échantillons d’huiles essentielles pour parfumer vos plats, vos pains et pâtisseries
- Un e-book complet avec toutes nos meilleures recettes au levain
- L’accès à un groupe WhatsApp pendant 1 semaine pour poser toutes vos questions
Check list
Liste des éléments dont tu auras besoin :
- Un grand saladier
- Un torchon
- Un flacon en verre (type pot de confiture)
- Une cocotte qui va au four (facultatif)
- Un carnet de notes
Tout le workshop aura lien en visio sur Zoom.
CE QUE NOUS AIMERIONS VOUS PARTAGER
L’histoire de notre levain
En 2016, Audrey décide de se lancer dans le pain au levain. Après plusieurs essais infructueux, impossible de le voir prendre vie… Jusqu’au jour où elle appelle sa copine Laititia. Elle lui donne un petit morceau de sa souche… et tout commence.
C’est ainsi que Margaret, le levain d’Audrey, est née. Depuis ce jour, elle fait du pain chaque semaine, en offre et en transmet le savoir à toutes les personnes curieuses d’apprendre.
Margaret a voyagé partout : au Gabon, au Cameroun, en voilier…
Arrivée au Cameroun, Audrey rencontre Alexandra. Elle commencent à faconner ensemble. Margareth donne naissance à Joseph, qui vit chez Alexandra.
Margareth, Audrey et sa famille traversent l’Atlantique, cuisent du pain pendant 15 jours en pleine mer, et continuent leurs fournées en voyage, de Dubaï à la Nouvelle-Zélande. Alexandra déménage à Londres avec Joseph, et démarre son entreprise de pain au levain artisanal.
Ce qu’on aime dans le levain, c’est qu’il évolue avec son environnement. À chaque étape, il développe de nouvelles bactéries, s’enrichit de saveurs uniques. Nos levains racontent une histoire… la nôtre. Et c’est cette authenticité que nous avons envie de partager avec vous dans cet atelier.
Vous nous rejoignez ?
Ce que l’inscription comprend :
1 jour et demi de formation en visio (réparti sur 2 jours).
Une souche de notre levain envoyée directement chez vous.
Des échantillons d’huiles essentielles pour parfumer vos pains et pâtisseries.
Un e-book exclusif avec nos meilleures recettes au levain (gaufres, muffins anglais, brioche, crackers…)
L’accès à un groupe WhatsApp privé pendant 1 semaine pour poser toutes vos questions
Tarif unique : 80 € par personne
Inclus l’envoi du levain et de l’huile essentielle directement chez vous (France métropolitaine).